LEIPÄÄ

Saaristolaisleipää & ruskistettua voita L,G (pyydettäessä vegaaninen ja gluteeniton)

6

NIERIÄ & PERSIKKA

Nieriä ceviche, bellini vinaigrette, marinoitua endiiviä (G,M)

13

VÄSTIN ETANAT / PIENET SIENET

Valkoviinissä haudutetut etanat tai sienet valitsemallasi täytteillä. Tarjoillaan hapanjuurileivän kera (PG)
VÄSTERBOTTEN (L,G) / PELTOLA BLUE (L,G)

14

SAVUSAUNA TARTAR

Liekitetty tartar naudan paistista, leppäsavumajoneesia, kaprista, retiisiä (L,G)

14

SAARISTOLAISHODARI

Västin herkkuhodari hölskykurkuilla, tankoparsalla, saaristolaisleipämurulla sekä valitsemallasi täytteellä

JOKIRAPU & MÄTI (L) / PORKKALARÖRA & CAVIART (V)

13

BURRATINA

Tuoretta burratina-juustoa, pikkelöityä raparperia, basilikaa, savustettua mantelia (G)

13

—

M I D S O M M A R

Väst x Nygren juhannus -sillit & Penttilän tilan perunarieskaa

Kesäpottusalaattia & kylmäsavustettua kirjolohta

Kirjolohenmätiä & vuolukermaa

Hölskykurkkua & pikkelöityä punasipulia

Pala kotimaista juustoa & Västin puutarhahilloa

28

M I D S O M M A R vol 2

-VEGAANINEN-
Munakoisosilliä & Penttilän tilan perunarieskaa

Kesäpottusalaatti & porkkalaa

Cavi-artia & hapatettua kaurakermaa

Hölskykurkkua & pikkelöityä punasipulia

MÖ goudaa & Västin puutarhahilloa

26

Biisisuositus:
Reijo Taipale – Ihan Kuin Nuo Toiset

—

VÄSTIN KALASOPPA

Kermainen kalakeitto kotimaisesta kirjolohesta, kesän kasviksia sekä tilliöljyä.
Tarjoillaan saaristolaisleivän kera (L, PG)

18

SAARISTOLAISCAESAR

Rapea kesän suosikkisalaatti Västin saaristolaiskrutongeilla, hölskykurkuilla sekä västerbotten-juustoa (L)
Täyte valintasi mukaan:

19
JOKIRAPU +4 / MAALAISKANA +4/ PORKKALA RÖRA +3

KESÄKURPITSA & SITRUUNAPASTA

Linguinepastaa, kesäkurpitsaa, sitruunamascarpone, parmesania (L)
pyydettäessä vegaaninen
22
+JOKIRAVUT 4

TAIMENTA & KARHUNLAUKKAA

Liekitettyä taimenta, varhaisperunaa, sitruuna-piimäkastiketta, karhunlaukka-öljyä (L,G)
29

STEAK & FRITES

Naudan flank steak, nokkoschimichurria, ranet, aioli (L,G)

32

MAALAISKANAA & VÄST-VERDE

Naapurin maalaiskanaa savutomaattikastikkeella, paahdettua sydänsalaattia, väst-verdekastiketta (L,G)

25

VERIAPPELSIINI RIBS

Porsaan ribsit, veriappelsiini-BBQ, varhaiskaalisalaattia (M,G)

29

+ Ranskikset & aioli L,G 5

—

DRY AGE PURILAINEN

Naudan dry age -jauhelihapihvi, Jukolan Aito -cheddaria, briossia, aiolia, hölskykurkkua, pikkelöityä punasipulia, tomaattia (L)
pyydettäessä gluteeniton

17

BEYOND PURILAINEN

Beyond meat -hampurilaispihvi, Epic mature cheddaria, briossia, aiolia, hölskykurkkua, pikkelöityä punasipulia, tomaattia (V)
pyydettäessä gluteeniton

17

FRANSKIKSET

Franskanpotut & Västerbotten L,G

8

Mätidipillä + 4€

Cavi-artdipillä(V) + 3€

—

AHVENANMAAN PANNUKAKKU

Ahvenanmaanpannukakkua, marinoitua herukkaa, vanilijajäätelöä (L)

9

JUHANNUSPULLA

Bostonkakkua, suklaakinuskia & vadelmaa (V)

9

TÄYDELLINEN KESÄPÄIVÄ

Sitruunaverbenalla marinoidut kotimaiset mansikat & mascarponekermavaahtoa (L,G, PV)

7

—

Kysy vegaanista ja gluteenitonta <3

Ilmoitathan allergiasi!